教你几道美味可口的下酒菜简单易做

教你几道美味可口的下酒菜简单易做

啤酒鸭

食材

鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法

1.鸭肉洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒，调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

红烧鸡爪

食材

鸡爪750g；花椒适量；八角2个；桂皮2小片；香叶2片；冰糖10g；老抽15g；生抽10g；姜片适量

做法

1.鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。

2.锅中下油，油热下山花椒、八角、桂皮、香叶，姜片炒香。

3.加入鸡爪，然后加入老抽，生抽，翻炒均匀。

4.加入适量清水，冰糖，盐水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右即可。

红烧土豆炖鸡腿

食材：小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒；

做法

1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻。土豆削皮，洗净切成小块儿。

2.浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉。腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）

3.热锅倒油，放八角、大料、干辣椒、蒜瓣呛锅，待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒45分钟。

4.放两碗清水，中火炖3035分钟。出锅前10分钟放入土豆，加入适量食盐调味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。

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