深受大众喜爱的美味佳肴，家家户户的桌上菜

深受大众喜爱的美味佳肴，家家户户的桌上菜

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

新疆大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴，将鸡肉和土豆简单的进行搭配，便能做出深受大众喜欢的美味菜肴，这道菜虽然是属于新疆地区的家常菜，但被流传开来后，非常符合大众的口味，成为了家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴。

家里来客人的时候，当作宴客菜也是非常不错的选择，下面我便会将新疆大盘鸡的做法，详细给大家，亲手做的食物花钱少，还能吃得好，大家一定不要错过学习。

【大盘鸡】

需要准备的食材：鸡、小葱、生姜、土豆、青椒

需要准备的材料：花椒适量、大料、干红辣椒、孜然少许、冰糖、老抽适量；

开始制作：

第一步、将鸡处理清洗干净，将其剁成块状（根据情况买整只还是买半只）

第二步、锅中倒入适量的清水，待水煮开后，放入剁好的鸡块焯下水，待肉收紧之后，将其从锅中捞出来，用清水将浮沫给清洗干净后，沥干水分备用；

第三步、炒锅烧热，倒入适量的食用油，放上几粒花椒，爆炒出香味后，放入切好的葱姜，将焯过水的鸡肉放入，快速的翻炒均匀；

第四步、然后加上适量的老抽上色，再放入干辣椒、孜然和大料，翻炒片刻，烹入适量的料酒，使得鸡肉炒入味后，加上适量的清水，再放入冰糖，大火煮开后，转至小火；

第五步、盖上锅盖慢慢的炖煮，大约四十分钟后，发现汤汁减少了许多，按照个人的口味添加食盐，直到将鸡肉给炖熟，盛出装盘；

第六步、将土豆清洗干净，削去外皮切成滚刀块或者片状，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽切成块，重起一锅，添上适量的食用油，放入三个葱结，放入土豆煎一会，待土豆变色后；放入鸡肉继续炖煮，直到将土豆炖熟后，即可放入青椒，翻拌均匀，待青椒变色后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。

这样美味的大盘鸡就做好了，土豆软烂入味，鸡肉紧实不发柴，非常开胃下饭。

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